養老院淺談老年人的飲食該如何搭配

  隨著年紀增長，老年人的器官和身體機制日益變差，身體代謝也逐漸減弱，日常飲食需要特別注意。下面就由養老院來給大家介紹下老年人飲食需要注意的問題。

  一、適當熱量的攝取，維持理想體重

  老年人因唾液分泌減少、吞咽困難，再加上味覺、嗅覺的敏感度下降，對食物的喜好漸漸失去興趣，甚至因為牙齒之各種問題，導致咀嚼困難、攝食不足或不均衡，使體重下降，造成營養不良。

  二、均衡攝取六大類食物，防止營養素缺乏

  成人每日飲食建議量為全谷根莖類1.5-4碗，蔬菜類3-5碟，水果類2-4份，豆魚肉蛋類3-8份(兩)，低脂乳品類1-2杯以及油脂類3-7茶匙，堅果種子類1份，如此才能確保攝取足夠的營養素。

  臨床報告顯示老年人發生慢性病的機會高達八成，因此須注意飲食中油脂的種類及攝取量。且減少油煎、油炸的烹調方式，多使用植物性油脂，增加單元或多元不飽和脂肪酸的攝取量，減少動物性油脂，降低飽和脂肪酸的攝取量。

  老年人應多攝取全谷根莖類、蔬菜類及水果類的食物，減少吃以精致糖類所制作的食物。

  為防止高血壓、保護腎臟及減少骨鈣質的流失，須減少食用鹽、調味料與加工食品，如此可降低慢性病的發生。

  三、每天五蔬果，蔬果顏色多變化

  老年人因牙齒脫落、咀嚼與味蕾功能退化，減少蔬果的攝取量，連帶膳食纖維攝取不足，吾人皆知膳食纖維雖無法被人體消化吸收及利用，然其對生理健康的貢獻卻很大，例如它可以延緩胃排空時間，讓肥胖者與糖尿病患者，不會那么快感到饑餓，有利于體重與血糖的控制。

  它可以增加糞便體積，刺激腸道蠕動與排便，預防大腸直腸癌。它也是我們腸道中好菌的優質食物，有助于好菌的增生，抑制壞菌的繁殖，改善腸道菌叢的環境，提升人體的免疫系統。

  以上內容由養老院提供，希望對大家能有所幫助。